Babos orjaleves
nyomtat
elküld
Facebook
Twitter
LinkedIn
Google+
FourSquare
Iwiwcímlapsztori
1/10
Hozzávalók 5 főre: egy nagyobb darab füstölt orjacsont, 50 dkg szárazbab, 2-2 sárgarépa és petrezselyemgyökér, egy ág zellerzöld, 2 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, egy evőkanál zsír vagy három evőkanál olaj, egy evőkanál finomliszt, fél kiskanál jóféle pirospaprika, só. A tálaláshoz: kész csipetke.
A főzést megelőző este az orjacsontot is és a babot is hideg vízbe áztatjuk. Előbbit azért, hogy veszítsen sósságából, utóbbit azért, hogy megdagadhasson.
Másnap mindkettőt leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A csontot lehetőség szerint több darabra vágjuk, egy fazékba rakjuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi jócskán ellepi, és fölforraljuk. Ekkor kis részt hagyva lefödjük, kis lángra állítjuk, kb. egy óra alatt félpuhára főzzük.
Ekkor kerül bele a bab, a negyedelt répa és gyökér, a zellerzöld, az egyik egészben hagyott vöröshagyma, és a zúzott fokhagyma is. Továbbra is kis lángon főzzük kb. még egy órán át, pontosabban addig, míg minden összetevője megpuhul.
Közben a másik vöröshagymát finomra vágjuk, a fölolvasztott zsíron megfonnyasztjuk. Először a liszttel pirítjuk két percig, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikát is belekeverjük. Hűlni hagyjuk, azután ezt a rántást egy kevés forró levessel simára keverjük, és a bab levéhez öntjük, 3-4 percig kevergetve forraljuk. Megkóstoljuk, ha kell, utánasózzuk, megfűszerezzük, végül megforrósítjuk benne a külön kifőzött csipetkét is.
Forrás: STOP/Príma Konyha |
STOP
A főzést megelőző este az orjacsontot is és a babot is hideg vízbe áztatjuk. Előbbit azért, hogy veszítsen sósságából, utóbbit azért, hogy megdagadhasson.
Másnap mindkettőt leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A csontot lehetőség szerint több darabra vágjuk, egy fazékba rakjuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi jócskán ellepi, és fölforraljuk. Ekkor kis részt hagyva lefödjük, kis lángra állítjuk, kb. egy óra alatt félpuhára főzzük.
Ekkor kerül bele a bab, a negyedelt répa és gyökér, a zellerzöld, az egyik egészben hagyott vöröshagyma, és a zúzott fokhagyma is. Továbbra is kis lángon főzzük kb. még egy órán át, pontosabban addig, míg minden összetevője megpuhul.
Közben a másik vöröshagymát finomra vágjuk, a fölolvasztott zsíron megfonnyasztjuk. Először a liszttel pirítjuk két percig, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikát is belekeverjük. Hűlni hagyjuk, azután ezt a rántást egy kevés forró levessel simára keverjük, és a bab levéhez öntjük, 3-4 percig kevergetve forraljuk. Megkóstoljuk, ha kell, utánasózzuk, megfűszerezzük, végül megforrósítjuk benne a külön kifőzött csipetkét is.
Forrás: STOP/Príma Konyha |
STOP
címkék
bab, orjaleves, levesHa tetszett a cikk, kövesd a Pécsi STOP-ot a Facebookon is!
a rovat további hírei
Felelősek vagyunk a lelkiállapotunkért
Zellerkrémleves
Nem mindegy, mikor veszi be a gyógyszereit
Mit tehet, ha ülőmunkát végez?
Nem baj, ha sokat eszünk, az sem, ha nem mozgunk
Szabályos gyilkos, de szerethető
Óvatos átállással sikerülhet
