Zöldfűszeres mangalica erdei gombával
nyomtat
elküld
Facebook
Twitter
LinkedIn
Google+
FourSquare
Iwiwcímlapsztori
Eladná az önkormányzat a hírhedt Magtár utcai romházat
Rezsicsökkentéses átverés: jóval többet fizetünk mint egy éve
1/10
Hozzávalók 10 főre: 30 dkg füstölt szalonna, 1 kg vöröshagyma, só, kb. 3 kg mangalicalapocka és -comb (vegyesen), 4-5 gerezd fokhagyma, kb. egy kiskanálnyi frissen őrölt színes bors, 1-2 ágacska friss rozmaring, 2-3 babérlevél, 40-50 dkg erdeigomba-keverék
A szalonnát kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd bevagdossuk, mintha kakastaréjt készítenénk. A bográcsban, erős tűz fölött a zsírját kisütjük, a ropogós szalonnát pedig kivesszük belőle. Ez puha kenyérrel azonnal fogyasztható, hogy addig se haljon senki éhen, míg elkészül a mangalica.
Visszamaradó zsírjában a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát megfuttatjuk, amit egy kicsit meg is sózunk, mert így könnyebben szétfő. A húst kb. 2,5 centis kockákra vágjuk, a hagymához adjuk és kevergetve öt percig pirítgatjuk, közben megsózzuk.
A zúzott fokhagymával, az őrölt színes borssal, a rozmaringgal és a babérlevéllel fűszerezzük. Saját levében, lefödve, közepesen erős tűz fölött bő egy óra alatt majdnem puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, és ha kell, egy kevés vizet is öntünk alá. Az erdei gombát a húshoz adjuk és további 20-25 perc alatt megfőzzük. Burgonyafánk illik köretnek hozzá.
A burgonyafánk úgy készül, hogy a héjában, enyhén sós vízben megfőzött krumplit még melegen meghámozzuk, áttörjük, és hűlni hagyjuk. Ezután a liszttel, a tojásokkal, a belemorzsolt élesztővel, egy kevés sóval és reszelt szerecsendióval összedolgozzuk. Egy órán át pihentetjük, majd evőkanállal bő, forró olajba szaggatjuk, és többször megforgatva aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.
Forrás: STOP/Príma Konyha |
STOP
A szalonnát kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd bevagdossuk, mintha kakastaréjt készítenénk. A bográcsban, erős tűz fölött a zsírját kisütjük, a ropogós szalonnát pedig kivesszük belőle. Ez puha kenyérrel azonnal fogyasztható, hogy addig se haljon senki éhen, míg elkészül a mangalica.
Visszamaradó zsírjában a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát megfuttatjuk, amit egy kicsit meg is sózunk, mert így könnyebben szétfő. A húst kb. 2,5 centis kockákra vágjuk, a hagymához adjuk és kevergetve öt percig pirítgatjuk, közben megsózzuk.
A zúzott fokhagymával, az őrölt színes borssal, a rozmaringgal és a babérlevéllel fűszerezzük. Saját levében, lefödve, közepesen erős tűz fölött bő egy óra alatt majdnem puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, és ha kell, egy kevés vizet is öntünk alá. Az erdei gombát a húshoz adjuk és további 20-25 perc alatt megfőzzük. Burgonyafánk illik köretnek hozzá.
A burgonyafánk úgy készül, hogy a héjában, enyhén sós vízben megfőzött krumplit még melegen meghámozzuk, áttörjük, és hűlni hagyjuk. Ezután a liszttel, a tojásokkal, a belemorzsolt élesztővel, egy kevés sóval és reszelt szerecsendióval összedolgozzuk. Egy órán át pihentetjük, majd evőkanállal bő, forró olajba szaggatjuk, és többször megforgatva aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.
Forrás: STOP/Príma Konyha |
STOP
címkék
mangalica, gombaHa tetszett a cikk, kövesd a Pécsi STOP-ot a Facebookon is!
a rovat további hírei
A vízbe fulladás megtévesztően halkan zajlik
Málnás Raffaello torta
A faktorszám jó támpontot ad
Testradírozás különböző kencékkel
Meggyzselés-rumos szelet
Ne matassuk, rázogassuk
A gyógyszerészét kihagyhatja, de az orvosával beszéljen
